Салат «Цезарь» с курицей

dsc_4292

    На сегодняшний день салат «Цезарь» — это один из самых популярных салатов и, возможно, кому-то уже успел поднадоесть. Но, только не мне. В классическом варианте — это хрустящий салат с пшеничными сухариками, тертым пармезаном и заправкой на основе яиц. Но, в таком варианте, теперь его редко встретишь. Чаще всего его чем -то дополняют, например, курицей, креветками, семгой, яйцами, анчоусами или помидорами. И я не исключение. На мой взгляд, это лучшая версия салата «Цезарь»)

1⁄2 кочана салата ромэн, промытого, просушенного и порванного небольшими кусочками

3 ломтика пшеничного хлеба, нарезанного кубиками толщиной около 1 см

4 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. сливочного масла, растопленного

2 зубчика чеснока, измельченного

1 куриная грудка, нарезанная ломтиками

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

6 шт. помидоров черри, разрезанных пополам

сыр пармезан, нарезанный тонкими ломтиками с помощью овощечистки

    Разогрейте духовку до 180 °С.

    Ломтики куриного филе посолите и поперчите по вкусу. Нагрейте в сковороде 2 ст. л. оливковое масло и обжарьте на нем курицу с каждой стороны до золотистого цвета. Кусочки курицы приобретут красивый рисунок из полос, если вы их обжарите на сковороде-гриль.

    Выложите кусочки хлеба в жаропрочную форму для запекания. Смешайте 2 ст. л. оливкового и сливочного масла и чеснок, полейте этой смесью хлеб. Поставьте форму в духовку и запекайте до образования золотистой корочки.

   Салат смешайте с помидорами, полейте заправкой и положите на тарелку. Курицу выложите на салат и посыпьте сухариками.  Сверху разложите ломтики пармезана.

Заправка для салата:

1 яичный желток

1 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. пищевой горчицы

1 ч. л. белого винного уксуса

1 зубчик чеснока, измельченный

щепотка соли

свежемолотый черный перец по вкусу

1⁄3 ст. оливкового масла

    Соедините в миске яичный желток, горчицу, лимонный сок и уксус. Тщательно взбейте венчиком. Добавьте чеснок, соль и перец, перемешайте.

     Тонкой струйкой вливайте оливковое масло, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет.

     Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *