Суфле из лосося

dsc_4529

dsc_4543

     Это волшебное суфле не обязательно готовить для особого случая. Оно подойдет для позднего завтрака в воскресенье или легкого ужина в середине недели с зеленым салатом, ломтиком свежего хлеба и бокалом белого вина.

сливочное масло для смазывания формочек

6 ст. л. тертого сыра пармезан

3 яйца, комнатной температуры, желтки отделить от белков

1⁄3 ст. сливок

3 ст. л. копченого или слабосоленого лосося, нарезанного тонкими полосками

1 ст. л. зеленого лука, нарезанного колечками

1⁄2 ч. л. лимонной цедры

1 ч. л. кукурузной муки

несколько капель свежевыжатого лимонного сока

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

      Разогрейте духовку до 190 °С.

   Смажьте маслом дно и стенки 6 огнеупорных керамических формочек с прямыми стенками (для суфле). Посыпьте каждую формочку 1 ст. л. тертого пармезана. Поверните формочки, чтобы сыр покрыл тонким слоем дно и стенки и стряхните излишки.

dsc_4518

     В миске смешайте венчиком желтки, сливки, лосось, зеленый лук, лимонную цедру, кукурузную муку, соль и перец. Эту основу лучше приготовить заранее и оставить на некоторое время при комнатной температуре.

    Миксером взбейте белки с лимонным соком в крепкую, но не сухую пену. Осторожно добавьте белки в несколько этапов в смесь с желтками.

      Наполните смесью формочки и поставьте на противень.

dsc_4525

     Убавьте температуру до 180 °С. Поставьте противень в духовку. Выпекайте 10 мин, не открывая духовку. Суфле должно быть золотистым, пышным и плотным, с не успевшей застыть кремообразной сердцевиной. Немедленно подавайте на стол, т.к. оно опадает сразу, как только вы его достаете из духовки.

dsc_4536

      Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *