Зубатка, жаренная с луком

dsc_4546

     Признаюсь честно, зубатку готовлю впервые. У нас в продаже эта рыба встречается достаточно редко. Синяя зубатка — жирная рыба, а ее мясо по структуре водянистое и рыхлое. Вкус мяса специфический. Мне она понравилась хрустящей корочкой снаружи и сочным и нежным мясом внутри. Подавайте зубатку, жаренную с луком, с салатом из красной фасоли (и вином Зинфандель). Блюдо украсьте лаймом или лимоном.

2 ст. л. оливкового масла

1 луковица, нарезанная мелкими кубиками

пучок зеленого лука, нарезанный кружочками

1 ч. л. сушеных листьев тимьяна

1⁄2 ст. молока

2 ст. л. кукурузной муки

2 ст. л. пшеничной муки

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1⁄2 ч. л. молотого красного перца

600 гр. кусочков филе или стейков синей зубатки (у меня было 2 стейка, каждый весом около 300 гр.), предварительно размороженных и просушенных на бумажных полотенцах

4 ст. л. сливочного масла

   Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Положите лук и обжарьте его. Посыпьте лук перцем и тимьяном и достаньте его со сковороды.

    Налейте в стеклянную миску молоко. В другой миске смешайте кукурузную и пшеничную муку, красный и черный перец, соль.

    Сначала кусочки рыбы положите в молоко, а затем обваляйте в муке.

    Растопите в большой сковороде сливочное масло на среднем огне. Обжарьте зубатку с двух сторон до образования золотистой корочки, 3-5 мин на каждую сторону в зависимости от размеров кусочков.

     Выложите рыбу на сервировочную тарелку и посыпьте обжаренным луком.

dsc_4550

     Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *