Сегодняшнее блюдо — для любителей полезных субпродуктов, а именно печени. Для его приготовления используйте только качественную печень и желательно свежую, а не замороженную. Для вкуса и аромата добавьте кисло-сладкий бальзамический уксус и карамелизованный лук. Постарайтесь не переварить печенку, иначе она станет жесткой и не вкусной.
150 гр. бекона, нарезанного кубиками
2 крупных луковицы, нарезанных тонкими полукольцами
900 гр. печени (свиной или говяжьей), нарезанной кусочками толщиной 1 см
1 ст. л. сливочного масла
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
3 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. говяжьего бульона (или воды)
Обжарьте бекон на сковороде до золотистой корочки. Достаньте его и выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Положите в сковороду лук и обжарьте его на среднем огне, часто помешивая, 15 мин до золотистого цвета. Выложите лук в миску.
Положите кусочки печенки и обжарьте их с каждой стороны пару минут. Во время жарки добавьте сливочное масло, посолите и поперчите печень.
Достаньте печень и разрежьте каждый кусок под небольшим углом на несколько более мелких кусочков.
В сковороду налейте уксус, бульон и доведите до кипения, отделяя все пригоревшие кусочки. Положите в сковороду жаренный лук, печень и бекон, перемешайте все с соусом и тушите до готовности печени (при прокалывании печени вилкой, из нее вытекает прозрачный сок без крови) минут 10.
Приятного аппетита!