В этом году на Рождество я, наконец, решила испечь польский перник. Это традиционная рождественская выпечка с медом и пряностями. Тесто замесила за 4 недели до Рождества и оставила его созревать. За 5 дней до праздников испекла коржи, переложила их домашним сливовым повидлом и поставила под гнет, чтобы перник стал мягким. Затем полила шоколадной глазурью и украсила порубленными орехами и сахарной посыпкой. Перник получился очень ароматным, мягким и вкусным. В холодном и сухом месте может храниться несколько месяцев.
Состав (2 перника):
335 гр. натурального меда
220 гр. сахара
2 куриных яйца
170 гр. сливочного масла
670 гр. пшеничной муки
2 ч. л. соды
1⁄4 ч. л. соли
85 мл. молока
Дополнительно:
1 баночка сливового повидла
грецкие орехи, крупно порубленные ножом
сахарная посыпка
Мед, сахар и сливочное масло постепенно доведите до кипения, постоянно мешая до растворения сахара. Остудите.
К остуженной массе добавьте муку, соду, растворенную в молоке, яйца, соль и приправу. Замесите тесто и выложите его в стеклянную или эмалированную емкость. Прикройте кухонным полотенцем и поставьте в холодильник на 6-4 недели.
Тесто выпекайте за 7-5 дней до Рождества.
Разогрейте духовку до 170 °С. Противень с бортиками размером ∼ 40∗30 см смажьте маслом и выложите бумагой для выпечки.
Тесто разделите 2 части. Каждую часть теста тонко раскатайте, подсыпая муку, выложите на противень и разровняйте.
Выпекайте поочередно (или одновременно на двух одинаковых противнях) коржи 15-20 мин. Достаньте из духовки и остудите.
Каждый корж разрежьте поперек на 3 части. Переложите коржи подогретым сливовым повидлом (по 3 коржа на один перник). Накройте каждый перник бумагой для выпечки и поставьте под гнет в холодильник на 3-4 дня. Полейте перники шоколадной глазурью и посыпьте порубленными грецкими орехами или сахарной посыпкой.
Храните перник, обернув его бумагой для выпечки, фольгой или кухонным полотенцем, иначе он высохнет.
Шоколадная глазурь:
200 гр. темного шоколада
80 гр. сливочного масла
В сотейнике растопите масло и снимите с огня. Добавьте шоколад и отставьте на 2 минуты. Затем мешайте, пока шоколад не расплавится и не получится гладкая и блестящая глазурь. Подождите, пока глазурь немного загустеет, и полностью покройте ею перники.
Приятного аппетита!