Цыпленок, жаренный в духовке с апельсинами

dsc_4873

    Цыпленок с хрустящей поджаристой кожицей, удивительно сочным мясом  и волшебным ароматом благодаря начинке из фенхеля, апельсина, розмарина и коньяка. Подавая это блюдо на праздничный стол в Новый год или Рождество, не забудьте открыть бутылочку бургундского фруктового божоле или универсального шардоне.

1 (весом около 2 кг) цыпленок, комнатной температуры

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1 ст. воды

Начинка:

3 луковицы, неочищенных

1⁄2 клубня фенхеля, обрезанного и нарезанного тонкой соломкой

1 веточка свежего розмарина

1 головка чеснока, разделенная на зубчики и очищенная

2 ст. л. сливочного масла, растопленного

1⁄4 ст. коньяка (у меня кальвадос)

1 ст. л. тертой цедры апельсина

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Соус для жарки:

1⁄2 ст. свежевыжатого апельсинового сока

60 гр. сливочного масла, растопленного

2 ст. л. тертой цедры апельсина

1 ст. л. порубленных листьев свежего розмарина

    Разогрейте духовку до 190 °С.

   Доведите до кипения кастрюлю воды, добавьте лук и варите 20 мин. Слейте воду, залейте холодной водой и дайте остыть, затем снова слейте. Очистите лук и разрежьте на четвертинки.

  Для начинки в отдельной миске смешайте лук, фенхель, розмарин, чеснок, масло, коньяк, цедру апельсина, соль и перец.

   Промойте и вытрите насухо бумажным полотенцем цыпленка. Натрите солью и перцем снаружи и внутри.

  Наполните цыпленка начинкой и смажьте соусом. Положите в большую сковороду для духовки и налейте воды.

   Запекайте около 1,5 часа, поливая соусом каждые 15 мин.

  Достаньте сковороду из духовки и дайте остыть цыпленку в течение 15 мин. Затем разрежьте его на кусочки и переложите в тарелку.

   Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *