Самый простой рецепт рыбных котлет. Котлетки получатся вкуснее, если вы не будете использовать магазинный фарш, а приготовите его сами из морской или речной рыбы или нескольких видов рыб с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Кто соблюдает диету, тот может отказаться от жарки на сковороде и приготовить их на пару.
Делается из взбитых с сахаром желтков и белков, чтобы в тесте оказалось как можно больше пузырьков воздуха, придающих готовому бисквиту воздушность. Такой бисквит можно покрыть сахарной или шоколадной глазурью, полить сахарным сиропом, смешанным с парой капель ликера, подать с шариком любимого мороженого или украсить взбитыми сливками и свежими ягодами. Для усиления вкуса я добавила в бисквит цедру апельсина, апельсиновый и ванильный экстракты.
Сочное свиное филе с начинкой из фарша, кураги, сушеной смородины, семян фенхеля и свежего тимьяна, покрытое глазурью из апельсинового джема. Нарезанное ломтиками и поданное с запеченной свеклой с семенами тмина и цедрой апельсина, эта свинина станет главным блюдом на праздничном столе. А ведь впереди еще Старый Новый год.
Читать далее «Жаренная в духовке свинина с начинкой из фарша»
Итальянцы умеют приготовить превосходные блюда не только из различных видов пасты, но и из нежного мяса телятины. Уложите на тонкие ломтики телятины пармскую ветчину (прошутто) и свежий шалфей и вы получите произведение кулинарного искусства под названием saltimbocca.
Кексики, которые по вкусу напоминают известный итальянский десерт тирамису. В их составе есть кофе и миндальный ликер и крем из сыра маскарпоне, припудренный какао. Красивый внешний вид и идеальный вкус!
Кростини — незаменимая для итальянцев закуска перед обедом. Маленькие хрустящие ломтики поджаренного хлеба с различными начинками, например, с паштетом из куриной печени, сыром, оливками и каперсами, анчоусами или песто из базилика или вяленых помидоров. В общем, на кростини помещаем все, что душе угодно. Кростини с сардинами и перепелиным яйцом с испанским белым вином Риохи — великолепное начало Нового года.