Классический рецепт французских тонких и нежных блинчиков. Сrêpes (крепы) очень похожи на наши тонкие блинчики. Однако в тесто для крепов добавляют больше яйц и растопленное сливочное масло. Во Франции их подают с нутеллой, взбитыми сливками, свежими ягодами и фруктами, джемами. Я в качестве начинки использовала творог, но можете его заменить на взбитый сыр маскарпоне со сметаной. Итак, забываем про диеты!
Состав (15 блинчиков):
1 ст. пшеничной муки
2⁄3 ст. холодного молока
2⁄3 ст. ледяной воды
щепотка соли
3 больших куриных яйца
30 гр. сливочного масла, растопленного и остуженного
сливочное масло для жарки блинчиков
шоколадная сахарная пудра для посыпки
В глубокую миску всыпьте муку. Влейте молоко и воду. Добавьте яйца, соль и масло. Тщательно взбейте миксером, чтобы не было комочков. Миску с тестом прикройте пищевой пленкой и поставьте на 30 мин в холодильник.
Разогретую сковороду смажьте маслом, налейте большой ложкой тесто и наклоните сковороду, чтобы тесто распределилось равномерно тонким слоем. Когда блин поджарится с одной стороны (станет пористым и загустеет), переверните его лопаточкой и жарьте с другой стороны до подрумянивания. Повторите, пока не израсходуете все тесто.
Готовые блины сложите горкой друг на друга и накройте полотенцем, чтобы не остыли. Как только закончили жарить — смажьте каждый блин двумя ложками творожной начинки, сложите их треугольником и посыпьте сахарной пудрой.
Творожная начинка:
500 гр. творога, протертого через сито
4 ст. л. сметаны
6 ст. л. сахарной пудры
1 упаковка (15 гр.) ванильного сахара
Взбейте миксером творог с сахарной пудрой, ванильным сахаром и сметаной или перемешайте венчиком.
Приятного аппетита!