Не бойтесь экспериментов с котлетами! Для их приготовления можно использовать не только свинину или говядину, а, например, индейку. Можно завернуть котлету в бекон или положить в мясную массу оригинальные добавки: каперсы, корнишоны, ветчину, тертый сыр, овощи, ананас, чернику, нут, орехи и т. д. Я добавила в котлеты кусочки вареной ветчины и натертый сыр пармезан и подала их с жареными перепелиными яйцами.
Состав ( на 10 котлет):
500 гр. смеси свиного и говяжьего фарша
1 куриное яйцо, немного взбитое
1 луковица, мелко нарезанная
2 ломтика сухой булки, без корочки
150 мл. молока
120 гр. ветчины, нарезанной маленькими кубиками
1⁄4 ст. тертого сыра пармезан
1 ч. л. сушеного майорана
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
растительное масло для жарки котлет
10 шт. перепелиных яиц
сливочное масло для жарки яиц
пучок свежей петрушки, мелко порубленной
Замочите булку в молоке на 10 мин. Достаньте булку и отожмите.
Мясо соедините в глубокой миске с булкой, яйцом, добавьте лук, ветчину, сыр, майоран, приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте до однородной массы. Из массы мокрыми руками сформируйте котлеты.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте котлеты на среднем огне с двух сторон, примерно по 2-4 мин с каждой стороны. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте котлеты до образования золотистой корочки, 6-10 мин с каждой стороны.
Перед подачей пожарьте перепелиные яйца и положите их на котлеты. Сверху посыпьте петрушкой.
Как пожарить яйцо?
Нагрейте сковороду, положите кусочек масла, и, когда оно начнет пениться, разбейте яйцо. За несколько секунд до готовности переверните яйцо или добавьте несколько капель воды и накройте сковороду крышкой, чтобы верх яйца быстро застыл.
Приятного аппетита!