Тайский суп Том-Ям-Кунг на кокосовом молоке

DSC_5486

     Захотелось ароматной, легкой и острой еды?! Предлагаю приготовить классику тайской кухни — суп Tom Yum Goong. Это кисло-острый суп на курином бульоне с креветками. Лемонграсс, галангал, листья каффир-лайма, острый перчик чили, свежая кинза, рыбный соус, сок лайма и острая паста том-ям придают этому супу особенный цвет, аромат и вкус. Смягчить яркий и глубокий вкус этого супа поможет кокосовое молоко. Подайте к супу немного отварного риса.

3 ст. л. (50 гр.) пасты том-ям

600 мл. куриного бульона

1 стебель свежего лемограсса, отбитого тыльной стороной ножа и нарезанного на несколько крупных кусочков (или несколько штук сушеного лемонграсса)

2 cм. корня галангала (или 2 см. корня имбиря), нарезанного пластинками

3 шт. свежих листьев каффир-лайма, размятых и порванных (или сушеных листьев)

1 шт. маленького красного перца чили, нарезанного ломтиками (удалите семена)

2 ст. л. свежевыжатого сока лайма

3 ст. л. рыбного соуса

1 ст. л. коричневого сахара

8-10 шт. (150 гр.) помидоров черри, разрезанных на половинки

350 гр. свежих (или замороженных, предварительно разморозить) королевских креветок

400 мл. кокосового молока

свежая зелень кинзы (или сельдерея), порубленная

3 ст. л. зеленого лука, нарезанного колечками (по желанию)

    Положите в кастрюлю пасту том-ян и обжарьте ее около 1 мин. Залейте бульоном, добавьте лемонграсс, галангал, листья каффир-лайма и перец чили (если не любите очень острую пищу, то не кладите перец чили), доведите до кипения, убавьте огонь и варите 5 мин.

    У креветок удалите головы, снимите панцирь, разрежьте по спинке и извлеките темную нить (кишечник).

    Влейте в кастрюлю кокосовое молоко, приправьте соком лайма, рыбным соусом и сахаром. Добавьте помидоры и креветки, доведите до кипения и варите 3 мин.

     Удалите из супа листья каффир-лайма и лемонграсс. Добавьте зеленый лук, перемешайте. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте кинзой.

DSC_5492

     Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *