Фаршированная свинина

DSC_5734

    Пасхальный стол не обходится без мяса, которое символизирует достаток.  Традиционно готовят буженину (запеченная свинина большим куском), которую подают на стол в горячем или холодном виде. Однако я решила приготовить фаршированную свинину, которая прекрасно подчеркнет праздничный характер пасхального обеда.  Начинка из сушеных помидоров, оливок и кедровых орехов отлично подходит к говядине и даже птице.  Со светлой Пасхой!

1 кг. свиного филе, комнатной температуры

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

100 гр. сушеных помидоров в масле, крупно нарезанных

100 гр. оливок каламата (или смеси зеленых оливок и черных маслин), крупно нарезанных

4 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. масла из-под помидоров

2 ст. л. кедровых орехов, порубленных

2 ст. л. свеженатертого сыра пармезан

150 мл. сухого белого вина

300 мл. бульона (или воды)

      Разогрейте духовку до 180 °С.
     Мясо помойте, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте вдоль, но не до конца. Разложите его, чтобы получился прямоугольник. Слегка отбейте. Посыпьте мясо солью и перцем.
     Смешайте в миске 2 ст. л. оливкового масла, масло из-под помидоров, орехи, пармезан, помидоры и оливки.
DSC_5685
    Разложите начинку равномерно по поверхности мяса. Сверните мясо в рулет, свяжите ниткой, а концы дополнительно соедините зубочистками.
    Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте свинину в со всех сторон.

     Переложите мясо в форму для запекания (у меня стеклянная), влейте бульон и вино и запекайте около 1,5 часа, прикрыв фольгой. Во время запекания поливайте мясо бульоном.

Достаньте мясо из духовки и оставьте его на 15 мин. Удалите зубочистки и нитку и нарежьте свинину ломтиками толщиной 1 см.

DSC_5738 (2)

    Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *