Молодую нежно-хрустящую фасоль, чтобы она не была так скучна, готовим с молодым картофелем, репчатым луком и чесноком. Добавьте немного жаренного бекона и блюдо станет более сытным.
1 кг. молодого картофеля, соскоблить кожуру
100 гр. бекона, нарезанного кубиками
2 ст. л. оливкового масла
3 головки репчатого лука, нарезанного перьями
3 зубчика чеснока, нарезанного пластинками
400 гр. свежей спаржевой фасоли, обрезать корневые кончики и маленькие хвостики с другого конца
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
несколько веточек свежего орегано
Положите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Посолите. Уменьшите огонь и варите до готовности. Слейте воду с картофеля. Дайте клубням остыть и разрежьте их вдоль на 4 части.
Вскипятите в кастрюльке подсоленную воду и бросьте в нее спаржевую фасоль. Варите на медленном огне 3-5 мин. Слейте воду, промойте фасоль в холодной воде, еще раз слейте воду и высушите.
Обжарьте на сковороде на медленном огне бекон до хрустящей корочки, 5-7 мин. С помощью шумовки достаньте бекон и выложите на бумажное полотенце, чтобы дать лишнему жиру впитаться.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и на среднем огне обжарьте перья лука и пластинки чеснока в течение 3-5 мин. Добавьте дольки картофеля и стручки зеленой фасоли и обжаривайте, перемешивая, до образования золотистой корочки.
Добавьте обжаренный бекон, приправьте солью и перцем, посыпьте листочками свежего орегано и сразу подавайте на стол.
Приятного аппетита!