Салат из фасоли, помидоров и цукини

20170812_152728 (2)

     Я влюбилась в этот достаточно простой, но очень вкусный салатик!  В салате использовала крупную и ароматную фасоль каннеллини, которую я замочила на ночь в холодной воде, а потом отварила до мягкости. Лучшими добавками к фасоли станут помидор, чеснок, тимьян, оливковое масло и, конечно, универсальный цукини, который прекрасно сочетается со всеми ингредиентами.

Состав:

1 шт. цукини (или кабачок) среднего размера (без семян), нарезанный ломтиками

250 гр. помидоров черри, разрезанных на половинки (или коктейльных помидоров, разрезанных на четвертинки)

250 гр. отварной белой фасоли (или консервированной фасоли)

2 ст. л. оливкового масла

4 веточки свежего тимьяна

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

     Разогрейте духовку до 200 ºС. Большую форму для запекания выложите бумагой для выпечки.

    Положите цукини и помидоры в миску, полейте оливковым маслом, посыпьте листочками тимьяна, приправьте солью, перцем и перемешайте.

      Выложите овощи в один слой в приготовленную форму, поставьте в духовку и запекайте 25-30 мин, пока овощи слегка не подрумянятся. Достаньте из духовки и остудите.

20170812_144529

Соус:

1 зубчик чеснока, измельченный

2 ч. л. сушеного базилика (или горсть свежих листьев базилика, порубленных)

4 ст. л. оливкового масла

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

      Соедините в маленькой миске чеснок, базилик, соль, перец, оливковое масло и взбейте.

        Положите фасоль в миску, добавьте запеченные овощи, полейте соусом и тщательно перемешайте.

        Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *