Паста с куриной печенью — это блюдо, в котором главное — вкусовые качества, а не внешний вид. Куриная печень, пассерованная с бальзамическим уксусом, красным сухим вином, томатами и розмарином, придает блюду невероятный вкус и аромат. Правильно приготовленная печень получается нежной со сладковатым вкусом.
500 гр. куриной печени, промытой, высушенной и разрезанной пополам
1⁄2 ст. пшеничной муки
1 ч. л. паприки
1⁄2 ч. л. соли
1⁄2 ч. л. свежемолотого черного перца
1⁄4 ст. оливкового масла
4 шт. спелых томатов, нарезанных кубиками
1⁄4 ст. бальзамического уксуса
1⁄4 ст. куриного бульона (или воды)
1⁄4 ст. красного сухого вина
1 ч. л. сушеного розмарина (или 1 ст. л. рубленых листьев свежего розмарина)
225 гр. пасты пенне
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Смешайте в миске муку, паприку, соль и перец.
Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло. Обваляйте печень в мучной смеси и пассеруйте около 5 мин до золотисто-коричневого цвета.
Добавьте помидоры, бальзамический уксус, куриный бульон, вино, розмарин и соль по вкусу. Готовьте 5 мин, пока смесь слегка не загустеет.
Пока готовится соус, доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Добавьте пасту и варите на сильном огне, пока паста не станет мягкой. Слейте воду и смешайте пасту с соусом. Посыпьте перцем и тут же подавайте на стол.
Приятного аппетита!