Оранжевая запеченная тыква, листья молодого шпината, сыр горгонзола с благородной плесенью и обжаренные орехи пекан — соединяем и получаем яркий и полезный салат. А что еще поднимет так настроение в такой холодный и дождливый октябрьский день?!
300 гр. тыквы (очистить от семян и срезать кожуру), нарезанной крупными кусочками
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
несколько веточек свежего тимьяна
1 ст. л. оливкового масла
60 гр. листьев шпината
50 гр. сыра горгонзола (или любого другого сыра с плесенью), наломанного кусочками
50 гр. орехов пекан, обжаренных на сухой сковороде
Разогрейте духовку до 200 °С.
В форму для запекания положите большой лист фольги. Разложите на нем кусочки тыквы, приправьте солью и перцем, добавьте веточки свежего тимьяна и сбрызните оливковым маслом. Заверните тыкву в фольгу и запекайте 20-30 мин, пока не станет мягкой. Остудите и нарежьте кубиками.
Выложите в салатницу тыкву, шпинат, сыр и орехи. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
Заправка:
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Соедините в маленькой миске ингредиенты для заправки и взбейте.
Приятного аппетита!