Салат Панцанелла (Panzanella) из помидоров с гренками

     Panzanella — классический итальянский салат. Обычно готовится в сезон помидоров, когда они особенно сочные и сладкие, с добавлением гренок из зачерствевшего хлеба, сладкого красного лука и свежего базилика. Для салата подбираю помидоры  различные по размеру, форме (круглые, грушевидные, сливовидные, гармошка и т.д.) и окраске плода (красные, розовые, желтые, оранжевые и т.д.). Все они имеют свой вкус и аромат, делая этот салат самым вкусным на свете.

1 кг спелых помидоров, нарезанных крупными кубиками

2 шт. красного лука, нарезанного тонкими полукольцами

5 ст. л. рубленых листьев свежего базилика (или сушеного)

1⁄2 ст. оливкового масла

1 ст. л. красного винного уксуса

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

2 ст. гренок из хлеба с чесноком, травами и пармезаном

     Соедините в глубокой миске помидоры, лук, базилик, масло, уксус, соль и перец.

      Непосредственно перед подачей перемешайте с гренками.

Гренки с чесноком, травами и пармезаном:

2 ст. кубиков хлеба толщиной около 1 см

3 ст. л. сливочного масла, растопленного

3 ст. л. оливкового масла

2 шт. крупных зубчика чеснока, измельченного

1 ч. л. рубленной свежей петрушки

1 ч. л. шнитт-лука, нарезанного колечками

3 ст. л. свеженатертого сыра пармезан

     Разогрейте духовку до 180°С.

     Смешайте с миске сливочное и оливковое масло, чеснок, петрушку и шнитт-лук.  Выложите гренки на противень или в стеклянную форму для запекания в один слой и полейте смесью из масла, трав и чеснока.

     Запекайте 10-15 мин до золотистого цвета. Выложите гренки в миску и смешайте с пармезаном. Остудите до комнатной температуры.

     Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *