Паста с мидиями и помидорами

     Голубые мидии с фиолетово-черной раковиной или мидии в зеленых раковинах из Новой Зеландии — одни из самых недорогих и легких в приготовлении моллюсков. Варить их лучше в ароматном бульоне с добавлением белого вина, так они будут еще вкуснее. Сегодня я готовлю их с помидорами, чесноком и вином и смешиваю с пастой. Легкий томатный соус с морепродуктами хорошо сочетается с длинной и тонкой пастой, например, лингуине. Подавайте с немного охлажденным  Шардоне или Орвьето.

3 ст. л. сливочного масла

2 зубчика чеснока, измельченных

4 шт. помидоров, нарезанных кубиками

1 ст. сухого белого вина

500 гр. живых мидий в раковинах (можно замороженных)

2 ст. л. рубленой свежей петрушки

350 гр. пасты (лингуине, феттуччине)

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

   Положите живые мидии в большую миску и залейте холодной водой. Посыпьте солью и оставьте на 1 час. Промойте и слейте воду.

     Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте на нем чеснок.

     Добавьте помидоры, посолите и поперчите.

Влейте вино и готовьте около 5 мин.

Положите в сковороду мидии, накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока раковины не откроются, 5 мин. Нераскрывшиеся раковины нужно выбросить.

     Доведите кастрюлю воды до кипения. Добавьте соль, тальятелле и варите на сильном огне, пока паста не станет мягкой. Слейте воду и добавьте пасту к мидиям. Посыпьте петрушкой и перемешайте. Тут же подавайте на стол.

     Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *