Кекс с чаем Earl Grey и апельсиновыми цукатами

  Ищите выпечку на Пасху или для весеннего воскресного чаепития? Как на счет кекса не только к чаю, но и с чаем? Earl Grey — черный чай с добавлением масла из кожуры плодов бергамота. Он придаст кексу невероятный цитрусовый аромат, а вкус — засахаренная корка апельсина, которую можно приготовить и самим. Используйте только качественный чай. Мой любимый — чай Twinings. Насладитесь не только вкусным чаем, но и прекрасной выпечкой!

1 ст. л. чая Earl Grey (содержимое 2-х пакетиков чая Twinings Earl Grey)

250 гр. сахара

4 шт. куриных яйца, комнатной температуры

200 гр. пшеничной муки

1 ч. л. разрыхлителя

100 гр. апельсиновых цукатов (засахаренных корок апельсина), нарезанных мелкими кубиками

150 гр. сметаны 26 % жирности, комнатной температуры

50 гр. сливочного масла, растопленного и остуженного

сливочное масло для смазывания формы

пшеничная мука для посыпки формы

Дополнительно:

1 шт. апельсина

   Разогрейте духовку до 160 °С.

 Чай смешайте с сахаром, добавьте яйца и взбейте миксером 4 минуты до образования светлой и воздушной массы и увеличения объема в 2-3 раза.

 Муку просейте с разрыхлителем, добавьте цукаты и размешайте.

  В отдельной миске смешайте венчиком масло и сметану до однородной массы.

  Добавьте в яичную массу муку с цукатами в два этапа на смену с маслом и сметаной. Мешайте венчиком только до соединения ингредиентов.

 Рифленую форму для кекса с дыркой посередине смажьте маслом и посыпьте мукой. Вылейте тесто в форму.

   Выпекайте около 45 мин, пока зубочистка, помещенная в середину кекса, не будет выходить сухой.

  Достаньте кекс из духовки и остудите. Извлеките кекс из формы, покройте глазурью, посыпьте тертой цедрой апельсина и разноцветной сахарной посыпкой.

Глазурь апельсиновая:

1 ст. сахарной пудры

3 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока

   Соедините в миске сахарную пудру и апельсиновый сок. Растирайте ложкой, пока не образуется блестящая глазурь. Если глазурь получилась слишком жидкой, то досыпьте пудры, а если густой — добавьте сок и основа растерите.

    Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *