Бриошь с корицей

 Что может быть вкуснее бриоши?! Маслянистая, нежная, слегка сладкая… Сегодня в виде рулета, сплетенного косичкой, с добавлением корицы. 

Опара: 

15 гр. свежих дрожжей

1 ч. л. сахара

30 мл. теплого молока

1 ст. л. муки

  В миску раскрошите дрожжи, насыпьте сахар. Залейте молоком и мешайте до растворения дрожжей. Добавьте муку, размешайте, чтобы не было комочков. Прикройте льняным полотенцем и поставьте в теплое место на 20 -30 мин, чтобы опара поднялась.

Состав дрожжевого теста ( на 2 бриоши):

опара

380 гр. пшеничной муки, просеянной

50 гр. сахара

1 ч. л.  соли

70 мл. молока, комнатной температуры

3 куриных яйца, комнатной температуры

175 гр. сливочного масла, комнатной температуры

Дополнительно: 

коричневый сахар по вкусу

молотая корица по вкусу

1 куриное яйцо, для смазывания бриошей

  Муку смешайте с сахаром, солью, молоком и яйцами, добавьте опару и месите, пока не получите эластичное тесто.

  Добавьте масло и снова месите до полного соединения масла с тестом. Тесто должно быть мягким и липким.

  Переложите тесто в миску, прикройте пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник.

 Две продолговатые формы для кексов небольших размеров (20 см×10 см), смажьте маслом и присыпьте мукой.

  Утром достаньте охлажденное тесто из холодильника. Поделите тесто на 2 равные части.  Каждую часть раскатайте в прямоугольник, посыпьте сахаром и корицей и сверните в рулет. Разрежьте рулет вдоль по центру и из 2-х получившихся полосок сплетите косичку.

   Положите бриоши в форму, прикройте полотенцем и поставьте в теплое место на 3 часа, пока тесто не поднимется.

   Получившиеся рулеты можно разрезать на 6-8 частей каждый и выложить их в формы в два ряда.

   Разогрейте духовку до 180 °С.

 Непосредственно перед выпечкой смажьте бриоши взбитым яйцом. Прикройте формы фольгой и выпекайте 20 мин до золотистого цвета.

   Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *