Для меня летняя пицца — это овощная пицца. Спелые помидоры, свежая моцарелла, ароматный орегано — минимальный набор ингредиентов для начинки. Если в пицце вам хочется побольше начинки, то испеките ее в прямоугольной форме для выпечки. Пицца получится не такой тонкой, мягкой внутри, но с хрустящей корочкой. А какую пиццу готовите вы летом?
Опара:
25 гр. свежих дрожжей
1 ч. л. сахара
1⁄3 ст. теплой воды
1 ст. л. пшеничной муки
В небольшую емкость раскрошите дрожжи и посыпьте сахаром. Залейте водой и размешайте до растворения дрожжей. Насыпьте муку, размешайте, чтобы не было комочков. Прикройте льняным полотенцем и поставьте в теплое место на 20 -30 мин для поднятия.
Состав теста для пиццы:
опара
2 1⁄2 ст. пшеничной муки, просеянной
1 ч. л. соли
1 ч. л. сушеного орегано
1⁄3 ст. теплой воды
3 ст. л. оливкового масла
Муку смешайте с опарой, добавьте соль, орегано, воду и оливковое масло. Месите тесто руками, пока оно не станет однородным и не перестанет разваливаться.
Положите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите еще 5 мин, пока оно не станет однородным и эластичным. Если тесто начнет прилипать к рукам и столу, немного присыпьте его мукой.
Сформируйте из теста шар и переложите его в миску, слегка смазанную оливковым маслом. Накройте льняным полотенцем и поставьте в теплое место на 1- 1,5 часа, пока тесто не увеличится в размере вдвое.
Состав томатного соуса для пиццы:
1 банка (800 гр.) консервированных резаных кубиками помидоров в собственном соку
2 больших зубчика чеснока, измельченных
1 ст. л. сахара
1 ч. л. сушеного орегано
4 свежих листа базилика
1 лавровый лист
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Накройте крышкой, доведите до кипения. Снимите крышку, убавьте огонь и варите 30 мин, периодически помешивая. Этот соус можно приготовить заранее. Можно заморозить.
Состав ингредиентов для пиццы:
тесто для пиццы
томатный соус для пиццы
400 гр. сыра моцарелла, нарезанного кубиками
3 больших спелых помидора, нарезанного кубиками
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
листья свежего орегано
оливковое масло
Разогрейте духовку до максимальной температуры (не более 260 ° С).
Выложите пергаментной бумагой прямоугольную форму для выпечки размером 45×30 см и немного смажьте оливковым маслом. Когда тесто поднимется, обомните его, переложите в подготовленную форму и растяните руками по ее размерам. Накройте полотенцем и дайте постоять 15-20 минут.
Нарезанные помидоры посыпьте солью и перцем.
Распределите по поверхности пиццы томатный соус.
Сверху равномерно разложите помидоры и посыпьте орегано.
Слегка сбрызните оливковым маслом и запекайте около 20 мин до золотистой корочки. Перед подачей на стол украсьте свежими листьями орегано.
