Тарт (или открытый пирог из песочного теста) с нежнейшей начинкой из мягкого сыра, пряного зеленого соуса песто и запеченного разноцветного сладкого перца. Просто, вкусно и очень красиво!
Тесто:
300 гр. пшеничной муки, просеянной
150 гр. сливочного масла, холодного и порезанного кубиками
2 яичных желтка
щепотка соли
1 ст. л. сушеного базилика
1-3 ст. л. холодной воды
В миске смешайте муку, соль, базилик, масло и разотрите смесь руками, чтобы она получилась рассыпчатой. По одному введите желтки и перемешайте. Если тесто суховато, то добавьте воду. Тесто сформируйте в шар, оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 мин.
Начинка:
4 болгарских перца разных цветов, разрезанных вдоль пополам и очищенных от семян и плодоножки
250 гр. мягкого сыра cream cheese
3 ст. л. зеленого песто
Дополнительно:
сливочное масло для смазывания формы
веточка свежего базилика
Разогрейте духовку до 200 °С.
Положите перец кожицей вверх на противень, поместите в духовку и запекайте до образования на кожице пузырей и черных подпалин. Достаньте из духовки. С помощью кухонных щипцов переложите перец в полиэтиленовый пакет, завяжите тугим узлом и оставьте перец доходить до готовности в пакете на 15-20 мин.
Достаньте перец из пакета и снимите кожицу. Нарежьте половинки перца на длинные полоски и положите в миску.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Охлажденное тесто раскатайте толщиной примерно 0,5 см и переложите его в разъемную форму для тарта с рифленым краем, смазанную сливочным маслом. Наколите тесто вилкой и выпекайте в духовке 20 мин до слегка золотистого цвета.
Взбейте миксером в миске сыр и песто до однородной массы. Переложите полученную смесь на основу для тарта и разровняйте ее.
Сверху разложите порезанный перец.
Выпекайте в духовке 20-25 мин. Украсьте тарт листьями свежего базилика.
Приятного аппетита!