Этот рецепт маффинов с яблоками был подсмотрен в австрийской кулинарной книге во время моей недавней поездки в Австрию. Набор ингредиентов обычный: мука, яйцо, сахар, масло, йогурт и, конечно же, яблоки и корица. Но, поверьте мне, это самые вкусные маффины с яблоками, которые я пробовала!
Состав (на 12-14 маффинов):
250 гр. (2 шт.) яблок, очищенных от кожуры и семян, нарезанных кусочками
2 ст. л. лимонного сока
250 гр. пшеничной муки
2 ч. л. разрыхлителя для теста
1⁄2 ч. л. соды пищевой
1 ч. л. молотой корицы
1 большое куриное яйцо, комнатной температуры
125 гр. сахара
1 пакетик (20 гр.) ванильного сахара
80 мл. растительного масла, комнатной температуры
250 гр. натурального йогурта, комнатной температуры
Разогрейте духовку до 180 ºС. В формочки для маффинов положите бумажные вкладыши.
Нарезанные яблоки полейте лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Смешайте в одной миске муку, разрыхлитель, соду, корицу и просейте. В другой миске венчиком взбейте яйцо, добавьте сахар, ванильный сахар, масло, йогурт и перемешайте до однородной массы. Яблоки переложите в миску с мукой и добавьте к жидким ингредиентам. Перемешайте венчиком только до соединения ингредиентов.
Положите тесто в каждую формочку на 3⁄4 высоты вкладышей. Выпекайте 25-30 мин до «сухой зубочистки».
Приятного аппетита!