Кролик, запеченный с картофелем и розмарином

 Мясо кролика очень нежное, ароматное и постное. По текстуре оно напоминает мясо курицы, но слаще на вкус. Его можно использовать практически в любом рецепте вместо курятины. Обычно кролика тушат или запекают. Сегодня на воскресный обед у нас запеченный в духовке кролик, вкус которого хорошо оттеняют чеснок, розмарин и бекон.

12 картофелин, разрезанных пополам

16 зубчиков чеснока

5 ст. л. оливкового масла

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

150 гр. бекона без кожуры, нарезанного кубиками

2 ст. л. растительного масла

1 тушка кролика (1,5 кг), разрезанная на 8-10 частей

6 ст. л. свежих (или 2 ст. л. сушеных) иголок розмарина

веточки свежего розмарина для украшения

  Разогрейте духовку до 210 °С.

  Положите картофель и чеснок на большой противень или неглубокую форму для запекания. Посолите и поперчите по вкусу, сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, перемешайте и запекайте 30 мин.

 Пока запекается картофель, смешайте в сковороде бекон и растительное масло и поставьте на слабый огонь. Слегка обжарьте, выложите бекон шумовкой на тарелку и отложите.

  В сковороде обжарьте порциями куски кролика.

Посыпьте их солью, перцем, розмарином, перемешайте и отложите в сторону.

Выньте противень с картофелем из духовки. Убавьте температуру до 180 °С.

Выложите на противень мясо, полейте 3 ст. л. оливкового масла, тщательно перемешайте и запекайте 20 мин.

После этого сверху посыпьте беконом и запекайте еще 20 мин, пока мясо не станет нежным, а овощи — золотистыми.

Переложите кролика и картофель на блюдо и украсьте веточками розмарина.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *