Фасоль с шалфеем любят готовить в Италии. Для этого блюда используют крупную и ароматную белую фасоль каннелини. Шалфей — очень ароматная приправа с мускусным привкусом, поэтому не добавляйте его слишком много, чтобы вкус и запах блюда не был затхлым. Подавайте фасоль с запеченными колбасками, хлебом и вином Кьянти классико.
1 ст. сушеной белой крупной фасоли (каннеллини)
4 ст. воды
2 веточки свежего шалфея
2 зубчика чеснока, раздавленных рукояткой ножа
4 ст. л. оливкового масла
1 и 1⁄2 ч. л. соли
свежемолотый черный перец по вкусу
2 листика свежего шалфея, мелко порубленного
2 ст. л. шнитт-лука, нарезанного колечками
Промойте фасоль и замочите в миске с водой на ночь.
Слейте воду и положите фасоль в кастрюлю. Налейте воду, добавьте веточки шалфея, чеснок, 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 1 час, пока фасоль не станет мягкой.
Шумовкой переложите фасоль в миску. Добавьте нарезанный шалфей, шнитт-лук, 3 ст. л. оливкового масла и хорошо перемешайте.
Приятного аппетита!