Салат из кудрявой капусты (кале) с грибами

  Осенью прекрасной заменой листовым и кочанным салатам служит кудрявая капуста или кале. Она относится к супер-продуктам, иными словами, к очень полезным продуктам для нашего организма. Кудрявая капуста содержит большое количество легкоусвояемого белка, железа, кальция, а также оказывает лечебное действие на организм. Любители грибов могут приготовить салат из кале и жареными грибами. Более ароматны лесные грибы, но не менее вкусны вешенки или шампиньоны. Незаменимым дополнением в этом салате станет хрустящий поджаренный хлеб, который, кстати, можно заменить обжаренными и порубленными лесными орехами. Для сладости можно добавить в салат горсть вяленой клюквы. Так что, нечего скучать по лету, наслаждаемся дарами осени!

6-8 листьев капусты кале

1 ч. л. лимонного сока

3 ст. л. сливочного масла

100 гр. грибов вешенок (или шампиньонов), очищенных и крупно нарезанных

6 свежих листьев шалфея, рубленных

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

3 ломтика балета (или 2 ломтика хлеба для  тостов), нарезанного кубиками

   Отделите листья капусты от стеблей и порвите руками на небольшие кусочки. Налейте в миску кипяток и лимонный сок. Положите в него листья и оставьте на 1-2 мин, после чего воду слейте.

  На сковороде растопите и нагрейте 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте шалфей и грибы, посолите и поперчите их и пассеруйте на среднем огне, аккуратно переворачивая, 5-7 мин.

  На другой сковороде растопите и нагрейте 1 ст. л. сливочного масла и обжарьте кубики  хлеба с обеих сторон до золотистого цвета.

   Соедините капусту с грибами и полейте заправкой еще теплый салат. Сверху выложите на салат поджаренные кубики хлеба.

Заправка:

1⁄2 ч. л. бальзамического уксуса

1 небольшой зубчик чеснока, измельченный

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

2 ст. л. оливкового масла

  Смешайте в чашке бальзамический уксус с чесноком, солью и перцем и, взбивая, влейте масло.

    Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *