Ризотто с тыквой

   Самое время для блюд с тыквой! Рис и тыква — прекрасное сочетание. Значит, готовим ризотто с тыквой. Для этого блюда выбирайте тот сорт тыквы, которая вам больше нравится. 

350 гр. тыквы, очищенной от семян и кожуры и нарезанной крупными кубиками

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1 ст. л. сушеного тимьяна

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. растительного масла

1 луковица, нарезанная мелкими кубиками

1 ст. риса сорта арборио (или другого круглозерного риса)

около 4 ст. куриного бульона (или воды)

1 ст. л. сливочного масла

40 гр. тертого сыра пармезан

1 ст. л. рубленной свежей петрушки

    Разогрейте духовку до 180 °С.

  Положите в огнеупорную форму для запекания тыкву, посыпьте ее солью, перцем и тимьяном. Полейте оливковым маслом, перемешайте и запекайте около 25 мин, пока тыква не станет мягкой. Порежьте приготовленную тыкву на более мелкие кубики.

    Разогрейте в тяжелой сковороде масло. Добавьте лук и пассеруйте 3-5 мин на слабом огне, пока он не станет мягким. Добавьте рис и готовьте, помешивая, еще 3 мин.

  В это время доведите до кипения в кастрюле бульон. Убавьте огонь и продолжайте варить.

    Медленно влейте в рис 1 ст. горячего бульона. Жидкость должна полностью покрывать рис. Перемешайте и продолжайте варить. Когда бульон впитается, добавьте еще 1⁄2 ст. бульона и продолжайте перемешивать, пока бульон не впитается. Продолжайте вливать оставшийся бульон, по полстакана за раз, пока ризотто не будет почти готово.

  Добавьте соль и тыкву, перемешайте. Продолжайте готовить, вливая оставшийся бульон по четверти стакана, около 5 мин, постоянно помешивая, пока рис не станет слегка разваренным. В общей сложности рис должен готовиться 25-30 мин. Постоянно пробуйте рис на готовность.

  После этого добавьте, помешивая, сливочное масло, перец и пармезан. Немедленно подавайте на стол, украсив петрушкой.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *