Сладкое чесночное пюре из запеченного чеснока, обжаренные грецкие орехи, немного свежей рубленной петрушки и соус к пасте готов. Используйте макароны из цельнозерновой муки. Они придадут этому блюду особый вкус и аромат. Эта паста подходит для вегетарианцев и людей, следящих за своим весом.
3 головки чеснока
1⁄2 ст. крупномолотых грецких орехов
4 ст. л. оливкового масла
200 гр. цельнозерновых спагетти
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 ст. л. рубленной свежей петрушки
30 гр. тертого сыра пармезан
Разогрейте духовку до 180 °С.
Снимите внешнюю кожуру с головок чеснока, оставив зубчики вместе.
Положите чеснок в небольшую форму для запекания, налейте 1⁄2 ст. воды, полейте его 1 ст. л. оливкового масла и запекайте до тех пор, пока он не размягчится, около 40 мин. При необходимости добавьте еще воды.
Достаньте чеснок из формы и дайте полностью остыть.
В это время разложите грецкие орехи на противне и поставьте в духовку. Поджаривайте их около 5 мин, переворачивая пару раз.
Разделите чеснок на зубчики и очистите их от кожицы. Мягкий чеснок разомните вилкой в пюре.
Доведите до кипения кастрюлю подсоленной воды. Добавьте спагетти и варите их до полуготовности 8-10 мин. Слейте воду, оставив полстакана.
В сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла. Добавьте чесночное пюре и грецкие орехи и пассеруйте на слабом огне 3-5 мин.
Добавьте макароны, 1⁄2 ст. воды от макарон, петрушку. Хорошо перемешайте и готовьте еще 1 мин, часто помешивая, пока смесь не станет горячей.
Выложите пасту на тарелку.
Посыпьте перцем и пармезаном и подавайте на стол.
Приятного аппетита!