Dundee Cake

  Dandee Cake — это шотландский рождественский кекс с миндалем, сухофруктами, цитрусовыми цукатами и цедрой. Приготовить его желательно за несколько дней или недель до Рождества и оставить созревать в закрытой емкости в холодном месте. С наступающим вас праздником Рождества Христова!

125 гр. светлого изюма

125 гр. темного изюма

50 гр. цитрусовых цукатов (засахаренных корок апельсина или лимона или других цитрусовых), нарезанных небольшими кубиками

70 гр. сушеной или вяленой вишни

50 гр. сушеной брусники

50 гр. вяленой клюквы

3 ст. л. ликера «Амаретто»

тертая цедра 1 лимона

тертая цедра 1 апельсина

150 гр. сливочного масла, комнатной температуры

150 гр. тростникового сахара

4 куриных яйца, комнатной температуры

250 гр. пшеничной муки

1 и 1⁄2 ч. л. разрыхлителя для теста

щепотка соли

30 гр. миндальной муки (молотого миндаля)

80 гр. бланшированного миндаля (без кожицы)

  Сухофрукты залейте кипятком и оставьте на 5 мин. Затем слейте воду и промойте их. Поместите в миску сухофрукты, цукаты, тертую цедру лимона и апельсина, залейте ликером и оставьте на ночь.

   На следующий день посыпьте сухофрукты 2 ст. л. муки и перемешайте.

   Разогрейте духовку до 160 °С. Круглую форму для выпечки диаметром около 20 см выложите пергаментом.

   Взбейте миксером яйца с сахаром в светлую воздушную массу. Добавьте яйца, одно за другим, взбивая после каждого только до соединения ингредиентов.

  Просейте муку с разрыхлителем и солью. Постепенно добавьте в яичную массу пшеничную и миндальную муку, мешая венчиком, только до соединения ингредиентов.

    Добавьте сухофрукты в тесто и аккуратно перемешайте.

  Переложите тесто в форму и разровняйте. Сверху разложите кругами миндаль, не вдавливая сильно в тесто. Выпекайте 45 мин, затем прикройте кекс фольгой и пеките еще 30-45 мин до «сухой зубочистки». Достаньте готовый кекс из духовки и остудите.

    Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *