Утка с травами и оливками в белом вине

   Как правильно приготовить темное и очень вкусное мясо утки, чтобы оно было нежным и сочным? Мясо вкуснее, если это домашняя птица. Чем старше птица, тем жестче ее мясо. Если вы решите не запекать утку, а тушить ее кусочками, то лучше это делать в вине или фруктовом соке с добавлением пряностей и трав. В этом рецепте утка готовится в белом вине с добавлением зеленых оливок и свежих трав.

1 утка, промытая и просушенная, комнатной температуры

2 ст. л. растительного масла

4 зубчика чеснока, очищенных

4 веточки свежего орегано, тимьяна и розмарина

1 и 1⁄2 ст. куриного (или овощного) бульона (или воды)

1 и 3⁄4 ст. белого сухого вина

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1 ст. л. столовой горчицы

1 ст. л. муки

горсть зеленых оливок без косточек

1⁄2 ч. л. свежих листьев тимьяна (или 1 ст. л. рубленной свежей петрушки)

  Разделите утку на части. При необходимости удалите лишний жир и кожу.

 Разогрейте на среднем огне масло в широкой сковороде (или кастрюле). Обжарьте небольшими порциями кусочки утки со всех сторон. Переложите мясо в кастрюлю.

  Добавьте к мясу чеснок, травы, 1 ст. бульона, 1 и 1⁄2 ст. вина, соль и перец.

  Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте около 1-1, 5 часа, пока утка не станет нежной.

  Выложите мясо из кастрюли и отложите. Слейте в миску жидкость, в которой готовилась утка, и процедите ее. Смешайте ее с 1⁄2 ст. бульона, 1⁄4 ст. вина, горчицей и мукой. Вылейте смесь в кастрюлю, положите туда оливки и готовьте, помешивая, 3 мин.

 Снова положите утку в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте 15-20 мин. Подавайте утку на большом блюде, посыпав ее свежим тимьяном или рубленной петрушкой.

  Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *