Тюиль (tuile) или печенье «Черепица» — французское печенье по форме напоминающее изогнутую черепицу. Для теста понадобится сахарная пудра, взбитые яичные белки, сливочное масло и мука. Часть муки заменим миндальными лепестками, а для аромата и вкуса добавим апельсиновую цедру и ликер. Это золотистое апельсиновое печенье с румяными краями, хрустящее и нежное, прекрасно сочетается с чашечкой кофе или чая.
Состав (18 печений):
1⁄2 ст. пшеничной муки
2⁄3 ст. сахарной пудры
1 ст. миндальных лепестков (миндаль, нарезанный пластинками)
2 яичных белка, комнатной температуры
щепотка соли
2 ч. л. апельсинового ликера (или свежевыжатого апельсинового сока)
1 ч. л. апельсинового экстракта
натертая цедра 2-х апельсинов
120 гр. сливочного масла, комнатной температуры
Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой или смажьте сливочным маслом.
Смешайте в большой миске муку, сахарную пудру и миндальные лепестки.
В другой миске взбейте миксером яичные белки с солью. Добавьте ликер, экстракт и цедру апельсина и снова взбейте.
Добавьте к сухим ингредиентам яичные белки, сливочное масло и тщательно перемешайте венчиком или взбейте миксером до однородной консистенции.
Выложите небольшие количества теста чайной ложкой на противень на большом расстоянии друг от друга. Смочите вилку в холодной воде, приплюсните ею печенья и круговыми движениями придайте им форму круга. Не выкладывайте на противень больше 4 печений.
Выпекайте, пока печенье не подрумянится, около 8 мин. Достаньте противень из духовки. Снимите печенье с помощью лопатки с противня и быстро, еще горячим, положите на скалку и изогните на ней. Оставьте печенья на скалке до тех пор, пока они не остынут и не затвердеют. Аналогично испеките остальное печенье и с помощью скалки придайте им изогнутую форму.
Приятного аппетита!