Томленая говядина

   Говяжье филе целиком сначала обжаривается со всех сторон, а потом вместе с луком, чесноком, морковью, свежими травами, лавровым листом и специями тушится на медленном огне около 6 часов. При длительной готовке мясо распадается на волокна и становится очень нежным. Приготовленную таким способом говядину можно подавать с рисом, лапшой, картофельным пюре, делать с ней тосты и сэндвичи или добавлять в такос.

1,3 кг говяжьего филе одним куском

3 ст. л. растительного масла

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1 крупная луковица, разрезанная на четвертинки

2 крупных зубчика чеснока

2 крупных моркови, очищенных и разрезанных пополам

2 лавровых листа

2 веточки свежего розмарина

пучок свежего тимьяна

6 шт. можжевеловых ягод

1 ст. л. сушеных ягод барбариса

вода

  Нагрейте масло в чугунной кастрюле. Обжарьте на нем говядину со всех сторон на сильном огне. Посыпьте мясо солью и перцем.

  Положите в кастрюлю лук, чеснок, морковь, лавровый лист, свежие травы, можжевеловые ягоды и сушеные ягоды барбариса. Налейте столько воды, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне 6 часов. Периодически переворачивайте мясо. Говядина во время готовки должна быть наполовину в воде, поэтому доливайте ее, если она выкипит.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *