В классическую версию американского салата «Вальдорф» (Waldorf) входит сельдерей, яблоко, грецкие орехи и майонез. Это очень свежий и легкий салат. Однако мне нравится добавлять к этим ингредиентам запеченную куриную грудку и вяленую клюкву. Так он становится более сытным и приобретает нотку сладости.
1 куриная грудка
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1⁄2 ч. л. куркумы
1⁄2 ч. л. молотой паприки
2 ст. л. оливкового масла
4 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
2 кислых яблока, без сердцевины, очищенных и нарезанных кубиками
свежевыжатый сок 1⁄2 лимона
50 гр. грецких орехов, очищенных, обжаренных и нарезанных крупными кусочками
80 гр. вяленой клюквы, разрезанной пополам
3 стебля зеленого лука, нарезанного колечками
листья зеленого салата для подачи
листья сельдерея для украшения
Разогрейте духовку до 180°С.
Смешайте в миске соль, перец, куркуму, паприку и оливковое масло. Натрите куриную грудку этой смесью, положите ее в форму для запекания и запекайте 25-30 до готовности. Достаньте курицу из духовки и дайте ей остыть.
Отделите куриное мясо от кости, нарежьте его кубиками и положите в большую миску. Нарезанные яблоки полейте лимонным соком и перемешайте. Добавьте к курице сельдерей, яблоки, грецкие орехи, вяленую клюкву и зеленый лук.
Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Подавайте вальдорфский салат на листьях зеленого салата, украсив свежими листьями сельдерея.
Заправка:
6 ст. л. майонеза
3 ст. л. нежирной сметаны
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Смешайте в миске майонез и сметану. Приправьте солью и перцем.
Приятного аппетита!