Салат с чечевицей и морковью

   Основу салата составляет отварная чечевица и морковь, запеченная с приправой карри и семенами фенхеля. Чечевицу можно использовать разных цветов, форм и размеров. Если вы варите чечевицу для салата, важно, чтобы она не получилась разваренной и сохранила свою форму. Время приготовления чечевицы зависит от ее размеров. К чечевице с морковью добавляю еще изюм, зерна граната и листья руколы. Получается салат в восточном стиле. Он служит прекрасным гарниром к блюдам из мяса ягненка.

1⁄2 ст. сушеной зеленой чечевицы, предварительно замоченной на ночь в холодной воде

2 ст. воды

4 шт. моркови среднего размера, нарезанной ломтиками

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1⁄2 ч. л. приправы карри

1⁄2 ч. л. семян фенхеля

2 ст. л. оливкового масла

1⁄3 ст. желтого изюма

1⁄3 ст. зерен граната

свежая рукола

  Доведите до кипения в кастрюле подсоленную воду. Добавьте чечевицу и варите на медленном огне до готовности, 15-30 мин. Слейте воду, промойте чечевицу холодной водой и просушите.

   Разогрейте духовку до 180°С.

  Смешайте в миске морковь, соль, перец, карри, семена фенхеля и оливковое масло. Переложите морковь в форму для запекания и поставьте в духовку.

   Запекайте 15 мин, пока морковь не подрумянится и не станет мягкой.

  Положите на сервировочное блюдо руколу. Смешайте в миске чечевицу, морковь и изюм и выложите на руколу. Сверху посыпьте зернами граната.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *