Сахарные рогалики — вкус моего детства. Начинка в них отсутствует, а тесто раскатывается на сахаре. Тесто для рогаликов делаю дрожжевым. Получаются они в меру сладкими, нежными со слегка хрустящей сахарной корочкой. Одним словом — идеальными!
50 гр. свежих дрожжей
110 мл. теплого молока
600 гр. пшеничной муки
250 гр. сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры
щепотка соли
2 гр. ванилина
3 куриных яйца, слегка взбитых вилкой
сахар для раскатывания теста
В миску влейте молоко, раскрошите дрожжи и размешайте до полного растворения дрожжей.
Просейте в большую миску муку. Добавьте сливочное масло и перетерите его руками с мукой в крошку. Добавьте соль и ванилин, перемешайте.
В центре крошки сделайте углубление и влейте в нее яйца и дрожжи с молоком. Перемешайте и замесите руками тесто. Положите тесто в миску, накройте ее пищевой пленкой и поставьте на 2 1⁄2 часа в холодильнике на расстойку.
Разогрейте духовку до 180°С. Противень застелите пергаментом.
На силиконовом коврике, слегка присыпанном мукой, тесто скатайте в колбаску и разделите на 8 одинаковых частей. Каждую часть теста раскатайте в небольшой круг. Затем посыпьте поверхность коврика слоем сахара, положите на него круг теста и раскатайте уже на сахаре скалкой круг диаметром 25 см. Разделите его, как пиццу, на 12 одинаковых сегментов.
Каждый сегмент скатайте в рулетик, начиная с широкого края.
Выложите рогалики на противень на некотором расстоянии друг от друга. Из всего теста у меня получилось 3 противня с рогаликами. Оставьте их на 15 мин, чтобы они поднялись.
Выпекайте рогалики в разогретой духовке 15 мин без конвекции и еще 5 мин с конвекцией, пока не подрумянятся.
Приятного аппетита!