Классическое блюдо американской кухни, впервые приготовленное в Бостоне. Называется Boston baked beans. Запеченная фасоль (обычно белая мелкая фасоль) с беконом, луком и чесноком в густом кисло-сладком соусе из кетчупа, кленового сиропа и мелассы. Несмотря на длительное приготовление, фасоль остается целой (из-за добавления мелассы, она очень медленно разваривается). Подается с бостонским темным хлебом. Сытная и богатая белком еда для зимнего времени года. Я готовлю это блюдо на Рождество, потому что в нашей семье есть традиция подавать на рождественский праздничный стол блюдо из фасоли.
400 гр. сушеной белой фасоли
200 гр. бекона, нарезанного кубиками 0,5 см
1,5 луковицы, нарезанных кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
2 ст. кетчупа
2 ст. л. кленового сиропа
2 ст. л. мелассы
2 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. соли
1⁄4 ч. л. свежемолотого черного перца
Переберите и промойте фасоль. Замочите на ночь в глубокой миске с водой.
Промойте отмокшую фасоль холодной водой и положите в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 45-60 мин, пока фасоль не станет мягкой. Смейте жидкость в миску.
Разогрейте духовку до 150 °С.
Поставьте на средний огонь жаропрочную чугунную кастрюлю и поджаривайте бекон, пока не выделится жир. Добавьте лук и чеснок и готовьте 5-10 мин.
Добавьте, помешивая, кетчуп, кленовый сироп, мелассу, сахар, соль и перец. Добавьте фасоль и хорошо перемешайте.
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку. Запекайте, периодически помешивая, 2,5 часа (Во время запекания, фасоль должна быть полностью покрыта соусом. Если жидкости не достаточно, добавьте немного воды).
Добавьте 1 ст. жидкости от варки фасоли, снова накройте и запекайте еще 30 мин. После этого снимите крышку, перемешайте и запекайте 10 мин, пока соус не загустеет. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!