Спелые ягоды, сорванные прямо с куста, имеют неземной вкус. Сейчас сезон смородины: красной, белой и черной. Последняя особенно богата витамином С. У меня черная смородина всегда в изобилии и я с удовольствием добавляю эту кисло-сладкую ягоду с особым ароматом в выпечку. Сегодня — это воздушный и нежный кекс, рецептом которого спешу с вами поделиться.
4 куриных яйца, комнатной температуры
3⁄4 ст. сахара
2 ч. л. ванильного сахара
1 ст. растительного масла, комнатной температуры
1 1⁄2 ст. и 2 ст. л. пшеничной муки
1⁄2 ст. крахмала
1 ч. л. разрыхлителя
2 ст. черной смородины
Разогрейте духовку до 170 °С.
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром миксером в светлую воздушную массу. Добавьте растительное масло и взбейте.
Просейте муку и крахмал с разрыхлителем и постепенно добавьте в массу, мешая венчиком, только до соединения ингредиентов.
В отдельной миске смешайте черную смородину с 2 ст. л. муки. Добавьте ягоды в тесто и аккуратно перемешайте.
Смажьте прямоугольную форму для кекса размером около 10 × 30 см маслом или выложите бумагой для выпечки. Переложите тесто в форму, разровняйте и выпекайте 50-60 мин до «сухой зубочистки».
Приятного аппетита!