Невероятно вкусный пирог с вишней! Песочное тесто, нежнейшая сметанная начинка и кислая вишня. Пирог получается не очень сладким, поэтому перед подачей можете посыпать его сахарной пудрой. Очень рекомендую испечь его, тем более, что сезон вишни в самом разгаре.
Песочное тесто:
3 ст. пшеничной муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
1⁄2 ст. сахарной пудры
5 желтков куриных яиц
250 гр. сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
Муку вместе с разрыхлителем просейте в миску. Добавьте остальные ингредиенты и быстро замесите тесто. Оно должно быть мягким и не липнущим к рукам. Разделите тесто на две части. Каждую скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 3 часа или на всю ночь.
Сметанная начинка:
5 белков куриных яиц, комнатной температуры
щепотка соли
1 и 1⁄4 ст. сахара
2 пакетика с сухой смесью для приготовления ванильного пудинга без сахара (по 40 гр. каждый)
1200 гр. сметаны 21 % жирности
Дополнительно:
500 гр. свежей (или замороженной, которую необходимо предварительно разморозить) вишни без косточек; вишню кладем на дуршлаг, чтобы стек сок
В миске взбейте миксером белки с солью. В конце добавьте сахар, ложку за ложкой, постоянно взбивая, пока не получите белую, густую и блестящую пену.
Добавьте в взбитые белки смесь для пудинга и осторожно перемешайте венчиком. Добавьте сметану, постепенно и осторожно мешая, чтобы белки не опали.
Разогрейте духовку до 180°С.
Прямоугольную форму для выпечки размером 30×20 см выложите бумагой для выпечки.
Достаньте из холодильника одну часть теста и натрите ее на крупной терке на дно формы. На песочное тесто выложите сметанную массу и разровняйте. Сверху разложите вишню.
Достаньте из холодильника вторую часть теста и натрите ее на крупной терке на сметанную начинку с вишней.
Выпекайте 50-60 мин. Остудите в духовке, слегка открыв дверцу.
Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.
Приятного аппетита!