У каждого из нас есть свои любимые продукты и, если рассматривать выпечку, то для меня — это фисташки и нектарины. Если кто-то такой же их любитель, то этот рецепт для вас! Итак, сегодня готовим фисташковый тарт с нектаринами, хотя их вполне можно заменить, например, абрикосами.
Тесто для тарта (диаметр формы для тарта ~ 25 см):
130 гр. сливочного масла, комнатной температуры
95 гр. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. миндального экстракта
30 гр. измельченного бланшированного миндаля (я измельчала его в кофемолке)
1 яйцо, комнатной температуры
250 гр. муки
Как бланшировать миндаль?
Бланшируйте миндаль, чтобы удалить их тонкую кожицу. Положите миндаль в миску и залейте их кипящей водой, чтобы она покрывала орехи. Дайте им постоять 1 минуту. Слейте воду, обдайте холодной водой, просушите и снимите кожицу.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Взбивайте миксером сливочное масло с сахаром, солью и миндальным экстрактом несколько минут в светлую и воздушную массу. Добавьте яйцо, муку, миндаль и перемешайте. Выложить тесто в круглую форму для тарта диаметром ~ 25 см, предварительно смазанную маслом и обсыпанную мукой, вылепив дно и бока формы.
Фисташковый крем:
80 гр. сливочного масла, комнатной температуры
100 гр. сахара
2 яйца, комнатной температуры
60 гр. измельченного бланшированного миндаля
60 гр. измельченных фисташек (без скорлупы и не соленых)
30 гр. муки
Взбивайте миксером масло с сахаром несколько минут в светлую и воздушную массу. Добавьте яйцо одно за другим, взбивая после каждого пару минут. Добавьте орехи и муку и размешайте венчиком до соединения ингредиентов. Выложите поверх основы для тарта.
Дополнительно:
3-4 нектарина (можно взять абрикосы)
2 ст. л. абрикосового джема
Нектарины разрезать на дольки и выложить их, вдавив в крем (абрикосы разрезать на половинки и выложить их срезом вверх, вдавив в крем). Выпекать около 30-40 минут.
Разогрейте абрикосовый джем в небольшой кастрюле и с помощью кисточки для выпечки смажьте тонким слоем еще теплый тарт — он заблестит.
Приятного аппетита!