Если в вашей кладовой еще залежались спелые домашние помидоры, возможно, даже слишком спелые, чтобы резать их в салат, очень советую приготовить густой и ароматный кетчуп. Из 750 гр. помидоров получается около 1 стакана кетчупа.
Рубрика: Блюда из овощей
Томатный соус
Рекомендую приготовить собственный томатный соус без консервантов и чрезмерного количества сахара. Из 1 кг помидоров получается 1⁄2 литра соуса. Делайте его сразу больше, так как он пригодится ко всему: как соус для пиццы и пасты, как кетчуп к мясу или бутербродам, как добавка к супам. Этот соус можно заморозить или еще горячим разложить в банки и стерилизовать 15 мин.
Рататуй
Начало сентября прекрасно подходит для приготовления рататуя. В качестве основных компонентов этого овощного блюда я использую баклажан, цукини, лук и чеснок. Не будет лишним сладкий перец и помидоры. В качестве приправы к перечисленным овощам просится базилик, поэтому можно добавить в рататуй немного зеленого песто с базиликом. Обожаю это блюдо!
Запеченные цукини с сыром моцарелла
В по-настоящему летние дни хочется легких и вкусных блюд из сезонных овощей. Сегодня решила приготовить блюдо из цукини. Обычно цукини фаршируют овощами или смесью мяса с рисом, жарят на гриле или сковороде, добавляют в рататуй. Я решила запечь цукини, нарезанные на ломтики, с сыром моцарелла. Для того, чтобы цукини получились более ароматными, запекала их с луком. В качестве зелени добавила свежую петрушку. Готовится блюдо быстро и придется по вкусу всей семье.
Маринованный сладкий перец
Сладкий стручковый перец доступен круглый год, а значит запеченный перец должен всегда быть в вашем холодильнике. Запеченный перец имеет бархатистую текстуру и нежный, но насыщенный вкус. Аромата добавит маринад: оливковое масло, чеснок и свежие пряные травы. Подавайте маринованный сладкий перец к яйцам, сосискам, сэндвичам или тостам.
Брюссельская капуста с беконом
Нежная, но немного хрустящая в центре, брюссельская капуста с обжаренным беконом — превосходный овощной гарнир к запеченной птице.
Салат из фасоли, помидоров и цукини
Я влюбилась в этот достаточно простой, но очень вкусный салатик! В салате использовала крупную и ароматную фасоль каннеллини, которую я замочила на ночь в холодной воде, а потом отварила до мягкости. Лучшими добавками к фасоли станут помидор, чеснок, тимьян, оливковое масло и, конечно, универсальный цукини, который прекрасно сочетается со всеми ингредиентами.
Спаржевая фасоль с картофелем по-провансальски
Молодую нежно-хрустящую фасоль, чтобы она не была так скучна, готовим с молодым картофелем, репчатым луком и чесноком. Добавьте немного жаренного бекона и блюдо станет более сытным.
Читать далее «Спаржевая фасоль с картофелем по-провансальски»
Картофельный салат с сельдереем
Классический рецепт американского картофельного салата с сельдереем. Только вместо стеблевого сельдерея я использовала корневой в отварном виде. Прекрасная альтернатива поднадоевшему, лично для меня, салату «Оливье». Не переварите овощи!
Картофельные оладьи
Хрустящие оладьи из сырого картофеля, натертого на крупной терке с добавление яиц, муки и соды. Если вы не соблюдаете пост, то подайте их с тончайшими ломтиками пармской ветчины со «сладковатым» привкусом, посыпав нарезанным колечками шнитт-луком. Необычайно вкусно (даже без ветчины)!