Сезон вишни подходит к концу. На прощание испечем дрожжевой пирог с вишней и штрейзелем (сладкой крошкой). У этого пирога много плюсов: простой рецепт, пирог долго сохраняет свежесть, получается большим, очень мягким, воздушным и, конечно, вкусным!)
Состав дрожжевого теста:
400 гр. муки, просеянной
20 гр. свежих дрожжей или 10 гр. сухих дрожжей
100 гр. сливочного масла, растопленного и немного остуженного
125 мл. молока, комнатной температуры
60 гр. меда, комнатной температуры
3 яйца, комнатной температуры
щепотка соли
цедра 1 лимона
Дополнительно:
400 гр. свежей вишни (можно замороженной), косточки удалить
Опара:
(Инградиенты для опары отнимаем из рецепта для теста дрожжевого)
20 гр. свежих дрожжей
1 ст. л. сахара
1/4 ст. молока, комнатной температуры
3 ст. л. муки
В небольшой емкости раскрошить дрожжи, засыпать сахаром. Залить молоком и размешать до растворения дрожжей. Насыпать муку, размешать, чтобы не было комочков. Прикрыть льняным полотенцем и поставить в теплое место на 20 -30 мин для поднятия.
Муку смешать с опарой (сухими дрожжами), добавить мед, соль и другие ингредиенты. Вымешивать тесто долго, до тех пор, пока оно не станет мягким, эластичным и клейким (муку больше не добавляем). Переложить его в миску, присыпанную мукой, накрыть льняным полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа, пока объем теста не увеличится вдвое.
Затем тесто сильно ударить и опять быстро вымесить.
Квадратную форму размерами 25 х 25 см выложить бумагой для выпечки. Выложить тесто, разровнять. На тесто выложить вишни. Посыпать штрейзелем. Прикрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин, пока объем теста не увеличится вдвое.
Штрейзель:
125 гр. сливочного масла, растопленного
180 гр. муки
100 гр. сахара
Муку смешать с сахаром, залить горячим маслом и размешать вилкой. Размять пальцами в крошку.
Поставить пирог в холодную духовку, разогреть ее до 180 °С и выпекать около 40 минут, пока зубочистка, помещенная в середину теста, не будет выходить сухой. Остудить тесто в духовке, приоткрыв дверцу.
Приятного аппетита!