Прекрасный рецепт вкусного, мягкого дрожжевого пирога! Помимо этого, еще и очень красивого: когда вы разрежете готовый пирог, то увидите чередующиеся слои мака и слив. Обязательно вернусь к этому рецепту!
Опара:
(Ингредиенты для опары отнимаем из рецепта для теста дрожжевого)
20 гр. свежих дрожжей
1 ст. л. сахара
1/4 ст. молока, комнатной температуры
3 ст. л. муки
В небольшой емкости раскрошите дрожжи, засыпьте сахаром. Залейте молоком и размешайте до растворения дрожжей. Насыпьте муку, размешайте, чтобы не было комочков. Прикройте льняным полотенцем и поставьте в теплое место на 20 -30 мин для поднятия.
Состав дрожжевого теста:
380 гр. пшеничной муки
20 гр. свежих дрожжей или 10 гр. сухих дрожжей
80 гр. сливочного масла, растопленного и немного остуженного
150 мл. молока, комнатной температуры
60 гр. сахара
1 яйц0, комнатной температуры
1 желток, комнатной температуры
щепотка соли
Дополнительно:
12 ст. л. маковой массы из банки
11 слив, разрезанных на половинки (косточки удалить)
1 яйцо, слегка взбитое с 2 ст. л. молока, для смазывания пирога
сахарная пудра для посыпки
Муку смешайте с опарой (сухими дрожжами), добавьте сахар, соль, яйцо, желток и молоко, последним добавьте растопленное масло. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Сформируйте из него шар и переложите его в миску, присыпанную мукой, накройте льняным полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа, пока объем теста не увеличится вдвое.
После этого тесто раскатайте в прямоугольник размерами 30×40 см, подсыпая муку. Тесто разрежьте вдоль на 3 длинных полоски (длина 40 см) одинаковой ширины. По центру каждой полоски положите по 4 ст. л. маковой массы, склейте и сформируйте 3 длинных рулета.
Круглую форму диаметром 26 см выложите бумагой для выпечки. Рулетики выложите и соедините спиралеобразно в форме. Сливовые половинки вставьте между витками спирали из теста так, чтобы они заходили друг за друга. Прикройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30-40 мин для повторного увеличения объема теста.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Непосредственно перед выпечкой смажьте тесто яйцом.
Поставьте пирог в духовку и выпекайте около 35-40 мин. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!