Говядина по-ирландски

DSC_5386 (2)

     Празднуем День святого Патрика с  говядиной по-ирландски. Кусочки говядины тушатся с морковью, сельдереем и луком в пиве Guinness. Это ирландское пиво темно-коричневого цвета с приятной горчинкой. Можете заменить его качественным темным крафтовым пивом стаут. Мясо получается нежным, а соус густым и ароматным. Блюдо вкуснее на следующий день после приготовления. Поэтому сегодня готовим, а завтра кушаем!

600 гр. говяжьей шейки, нарезанной кубиками по 2,5 см

3 ст. л. оливкового масла

1 луковица, нарезанная кубиками

4 зубчика чеснока, измельченного

2 ст. л. муки

500 мл. говяжьего бульона (или воды)

2 стебля сельдерея, нарезанного кусочками

2 моркови, нарезанных крупными кусочками

500 мл. пива Guinness

1 ст. л. соли

1 ст. л. коричневого сахара (или кленового сиропа)

свежемолотый черный перец по вкусу

1 ч. л. прованских трав (смесь сушеного базилика, розмарина, тимьяна, майорана, орегано, шалфея, мяты)

веточка свежего розмарина

пучок рубленой свежей петрушки

Нагрейте духовку до 180 °С.

     Нагрейте оливковое масло в большой жаропрочной кастрюле. Обжарьте на нем говядину на умеренно быстром огне небольшими порциями. Посыпьте говядину во время приготовления перцем. Достаньте мясо с помощью шумовки из кастрюли, переложите в миску и отставьте в сторону.

   Положите в кастрюлю лук и чеснок. Жарьте на среднем огне 3 мин. Выложите обратно мясо в кастрюлю. Посыпьте мукой и обжаривайте, постоянно помешивая, 1-2 мин. Добавьте бульон и перемешайте.

      Влейте пиво, добавьте сельдерей и морковь, соль, перец и сахар, прованские травы и розмарин и доведите до кипения. Накройте крышкой, поставьте в духовку и запекайте 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет. Перед подачей посыпьте рубленной петрушкой.

      Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *