Салат из запеченной тыквы с сыром горгонзола и орехами пекан

DSC_6670

     Оранжевая запеченная тыква, листья молодого шпината, сыр горгонзола с благородной плесенью и обжаренные орехи пекан — соединяем и получаем яркий и полезный салат. А что еще поднимет так настроение в такой холодный и дождливый октябрьский день?!

300 гр. тыквы (очистить от семян и срезать кожуру), нарезанной крупными кусочками

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

несколько веточек свежего тимьяна

1 ст. л. оливкового масла

60 гр. листьев шпината

50 гр. сыра горгонзола (или любого другого сыра с плесенью), наломанного кусочками

50 гр. орехов пекан, обжаренных на сухой сковороде

     Разогрейте духовку до 200 °С.
    В форму для запекания положите большой лист фольги. Разложите на нем кусочки тыквы, приправьте солью и перцем, добавьте веточки свежего тимьяна и сбрызните оливковым маслом.  Заверните тыкву в фольгу и запекайте 20-30 мин, пока не станет мягкой. Остудите и нарежьте кубиками.
    Выложите в салатницу тыкву, шпинат, сыр и орехи. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
Заправка:
 3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
     Соедините в маленькой миске ингредиенты для заправки и взбейте.
DSC_6665 (2)
     Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *