Рогалики с маком

  Рогалики по этому рецепту делаю не первый раз. Всегда получаются очень нежными и маслянистыми. Так как эти рогалики не сладкие, то их можно подавать не только с вареньем, нутеллой и медом, но и  с ветчиной, сыром, семгой и т.д. 

Опара: 

(Ингредиенты для опары отнимаем из рецепта для теста дрожжевого)

20 гр. свежих дрожжей

1 ст. л. сахара

60 мл. молока, комнатной температуры

3 ст. л. пшеничной муки

     В небольшую емкость раскрошите дрожжи и засыпьте сахаром. Залейте молоком и размешайте до растворения дрожжей. Насыпьте муку, размешайте, чтобы не было комочков. Прикройте льняным полотенцем и поставьте в теплое место на 20-30 мин для поднятия.

Состав дрожжевого теста (на 12 рогаликов):

580 гр. пшеничной муки

20 гр. свежих дрожжей (или 10 гр. сухих дрожжей)

1 и 1⁄2 ст. л. сахара

1⁄2 ч. л. соли

2 куриных яйца, комнатной температуры

250 мл. молока, комнатной температуры

70 гр. сливочного масла, растопленного и немного остуженного

Дополнительно: 

50 гр. сливочного масла, растопленного и немного остуженного

1 куриное яйцо, слегка взбитое, для смазывания булочек

мак для посыпания

  Муку смешайте с опарой (сухими дрожжами), добавьте сахар, соль, яйца и молоко, последним добавьте растопленное масло. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Сформируйте из него шар и переложите в миску, присыпанную мукой. Накройте льняным полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа, пока объем теста не увеличится вдвое.

 После этого выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, быстро замесите и поделите на 12 одинаковых частей, из которых сформируйте шарики. Каждый шар раскатайте в овал. Смажьте небольшим количеством масла и сверните в рулет вдоль короткой стороны. Соедините концы рулетика, придав ему форму рогалика.

 Положите рогалики на противень, выложенный бумагой для выпечки, на значительном расстоянии друг от друга. Прикройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30 мин для повторного увеличения объема теста.

  Разогрейте духовку до 200 °С.

 Непосредственно перед выпечкой смажьте рогалики яйцом и посыпьте маком.

Выпекайте около 20-25 мин до золотистого цвета.

  Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *