Чем проще рецепт приготовления французского лукового супа, тем он вкуснее. Готовится суп на основе говяжьего бульона из карамелизованного лука, а перед подачей на стол запекается с тостами из багета, посыпанными тертым полутвердым швейцарским (или французским) сыром с ореховым привкусом, например, грюйером.
2 ст. л. сливочного масла
2 больших луковицы, нарезанных полукольцами
1 ч. л. сахара
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
3 ст. говяжьего бульона (или воды)
4 ломтика багета, подсушенных в тостере или духовке
50 гр. швейцарского сыра, натертого на крупной терке
Растопите масло в суповой кастрюле. Добавьте лук и пассеруйте 15 мин на среднем огне под крышкой, периодически помешивая.
Посыпьте лук сахаром, перемешайте и готовьте 5 мин, не накрывая, пока лук не засахарится. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Влейте бульон и варите на среднем огне, не накрывая крышкой, около 20-30 мин, пока бульон не загустеет.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Разлейте суп по двум огнеупорным тарелкам. В каждую положите по 2 ломтика багета и посыпьте их тертым сыром. Запекайте в духовке под грилем 3-4 мин, пока сыр не расплавится, а суп не начнет закипать.
Приятного аппетита!