Торт «Сметанник» или «Сметанный» состоит из тонких коржей, пропитанных сметанным кремом. В состав теста и крема входит сметана, поэтому торт получил такое название. Ингредиенты для торта простые, но придется повозиться с раскаткой и выпечкой 12-ти тонких коржей. Однако любителей многослойных тортов это не остановит! Торт получается вкусным, в меру сладким и очень нежным.
Состав теста (на 12 тонких коржей):
200 гр. сметаны
1⁄3 ч. л. пищевой соды, гашенной уксусом
80 гр. сливочного масла, растопленного и остуженного
2 ст. пшеничной муки
В большую миску положите сметану, добавьте соду, гашенную уксусом, перемешайте венчиком. Влейте масло и снова перемешайте до соединения ингредиентов. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте на 30 мин отдохнуть.
Разогрейте духовку до 180 °С. На противень положите пергамент.
Тесто разделите на 12 одинаковых частей и каждую часть скатайте в шарик. Накройте их полотенцем, чтобы они не заветрились.
Раскатайте шарик теста на присыпанной мукой поверхности в тонкий круг диаметром около 20 см и переложите его на противень. Проколите вилкой тесто в нескольких местах, так как оно при выпечке вздувается. Тесто можно раскатать сразу на пергаменте и положить его на противень. Выпекайте 5-7 мин до слегка золотистого цвета. По желанию, еще у горячих коржей можно обрезать края, воспользовавшись тарелкой и ножом. Остывшие коржи очень хрупкие! Аналогично раскатайте и выпеките остальные 11 коржей.
Состав крема:
800 гр. сметаны с высоким процентом жирности, холодной
1 ст. сахара
загуститель сметаны (при необходимости)
Взбейте миксером сметану, постепенно добавляя сахар.
Сборка торта:
На блюдо положите корж, а сверху на него выложите 3-4 ложки крема и разровняйте. Затем опять корж и крем и т. д. Обмажьте кремом бока торта.
Последний корж измельчите и посыпьте им торт. Поставьте торт на ночь в холодильник, чтобы он пропитался.
Приятного аппетита!