Барабулька или султанка (кефаль) — морская рыбка небольшого размера. У нее нежная и плотная белая мякоть. Лично мне по запаху и вкусу она напоминает креветку. Сегодня готовлю эту рыбку на итальянский манер: запекаю целиком, обернув пармской ветчиной и свежим шалфеем. Получается очень вкусное и изысканное блюдо.
5 шт. барабульки, очищенной
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
10-15 шт. листьев свежего шалфея
5 ломтиков сыровяленой пармской ветчины (прошутто)
3 ст. л. оливкового масла
1⁄4 ст. белого сухого вина
Разогрейте духовку до 200 °С.
Рыбу посолите и поперчите по вкусу. На каждую рыбку положите по 2-3 листика шалфея (в зависимости от размеров рыбы) и оберните ветчиной.
Положите рыбу в форму для запекания. Полейте ее вином и маслом.
Поставьте в духовку и запекайте до готовности рыбы 10-15 мин.
Приятного аппетита!