Когда речь идет об обеде или ужине на скорую руку, на ум приходят макароны. Если у вас в кладовой найдется баночка консервированного тунца, а в морозильной камере — зеленый горошек, то не нужно думать, какой соус приготовить к пасте. Для этого блюда лучше всего подходят полые макароны, например Pipe Rigate или Occhi di lupo, так как кусочки рыбы и овощей будут заполнять в них отверстия. Читать далее «Паста с консервированным тунцом и зеленым горошком»
Нежное и питательное ризотто с дарами моря. Рис варится с обжаренными кальмарами в рыбном бульоне и впитывает в себя все вкуснейшие ароматы. В конце приготовления добавляется свежий шнитт-лук, у которого более мягкий вкус, чем у перьев репчатого лука. Подавайте ризотто с кальмарами в качестве основного блюда с легким и освежающим вином Soave. Читать далее «Ризотто с кальмарами»
Минимальное количество ингредиентов и минимальное количество времени понадобится для приготовления индейки с шампиньонами в сливочном соусе. В этом блюде индейку можно заменить курицей, филе — любой другой частью птицы, а шампиньоны — лесными грибами. Во всех случаях получается очень вкусно. К этому блюду отлично подойдет картофельное пюре. Читать далее «Индейка с шампиньонами в сливочном соусе»
В классическую версию американского салата «Вальдорф» (Waldorf) входит сельдерей, яблоко, грецкие орехи и майонез. Это очень свежий и легкий салат. Однако мне нравится добавлять к этим ингредиентам запеченную куриную грудку и вяленую клюкву. Так он становится более сытным и приобретает нотку сладости. Читать далее «Салат Вальдорф (Waldorf) с курицей и вяленой клюквой»
Говяжье филе целиком сначала обжаривается со всех сторон, а потом вместе с луком, чесноком, морковью, свежими травами, лавровым листом и специями тушится на медленном огне около 6 часов. При длительной готовке мясо распадается на волокна и становится очень нежным. Приготовленную таким способом говядину можно подавать с рисом, лапшой, картофельным пюре, делать с ней тосты и сэндвичи или добавлять в такос. Читать далее «Томленая говядина»
Когда хочется домашнего хлеба, но нет времени на его приготовление, советую испечь бездрожжевой хлеб. Вместо дрожжей в тесто такого хлеба добавляют пищевую соду или разрыхлитель.
Ирландский содовый хлеб начали выпекать, когда появилась пищевая сода. Готовился такой хлеб быстро, так как не нужно было ждать, когда подойдут дрожжи. Он стал очень популярным. В его состав входило 4 основных ингредиента: мука, соль, сода и пахта. Сейчас в содовый хлеб добавляют сахар или мед, яйца, сливочное масло, а также цедру апельсина или лимона, изюм, сушеную смородину или клюкву, семена тмина, орехи, пряности, тертый сыр, оливки, свежие травы и т.д.
Сегодня я выпекаю американский вариант этого хлеба: с изюмом и семенами тмина. Попробуйте еще теплый кусочек этого хлеба, немного смазанный сливочным маслом и политый медом или апельсиновым джемом, со стаканом черного чая. Читать далее «Ирландский содовый хлеб»
Сезон на кудрявую капусту (кале) начинается осенью и длится всю зиму. Она не боится морозов и становится еще вкуснее, теряя свою горечь. Листовую капусту можно есть в сыром виде, добавляя в салаты, а можно готовить: варить, запекать и тушить.
В Германии эта капуста называется грюнколь (Grünkohl). Ее тушат с копчеными колбасками и свининой и подают с карамелизированным картофелем. Тушеная капуста выглядит совсем неаппетитно, теряя свой цвет, но получается очень вкусной. Читать далее «Кудрявая капуста (грюнколь) со свиными колбасками и картофелем в карамели»
Тюиль (tuile) или печенье «Черепица» — французское печенье по форме напоминающее изогнутую черепицу. Для теста понадобится сахарная пудра, взбитые яичные белки, сливочное масло и мука. Часть муки заменим миндальными лепестками, а для аромата и вкуса добавим апельсиновую цедру и ликер. Это золотистое апельсиновое печенье с румяными краями, хрустящее и нежное, прекрасно сочетается с чашечкой кофе или чая. Читать далее «Тюиль или печенье «Черепица» с миндалем и апельсином»
Приготовить тушеную говядину с овощами легко. Понадобится филе шейной части или бедра говядины, классический набор сезонных овощей и свежие травы. Готовим говядину долго, около 2-х часов, пока кусочки мяса не станут мягкими. И, если вы не знаете, чем заняться долгим осенним вечером, потратьте его на приготовление этого вкусного и полезного блюда. Читать далее «Тушеная говядина с овощами»