Салат Вальдорф (Waldorf) с курицей и вяленой клюквой

   В классическую версию американского салата «Вальдорф» (Waldorf) входит сельдерей, яблоко, грецкие орехи и майонез. Это очень свежий и легкий салат. Однако мне нравится добавлять к этим ингредиентам запеченную куриную грудку и вяленую клюкву. Так он становится более сытным и приобретает нотку сладости.

1 куриная грудка

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1⁄2 ч. л. куркумы

1⁄2 ч. л. молотой паприки

2 ст. л. оливкового масла

4 стебля сельдерея, нарезанного кубиками

2 кислых яблока, без сердцевины, очищенных и нарезанных кубиками

свежевыжатый сок 1⁄2 лимона

50 гр. грецких орехов, очищенных, обжаренных и нарезанных крупными кусочками

80 гр. вяленой клюквы, разрезанной пополам

3 стебля зеленого лука, нарезанного колечками

листья зеленого салата для подачи

листья сельдерея для украшения

   Разогрейте духовку до 180°С.

  Смешайте в миске соль, перец, куркуму, паприку и оливковое масло. Натрите куриную грудку этой смесью, положите ее в форму для запекания и запекайте 25-30 до готовности. Достаньте курицу из духовки и дайте ей остыть.

 Отделите куриное мясо от кости, нарежьте его кубиками и положите в большую миску. Нарезанные яблоки полейте лимонным соком и перемешайте. Добавьте к курице сельдерей, яблоки, грецкие орехи, вяленую клюкву и зеленый лук.

   Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

   Подавайте вальдорфский салат на листьях зеленого салата, украсив свежими листьями сельдерея.

Заправка:

6 ст. л. майонеза

3 ст. л. нежирной сметаны

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

  Смешайте в миске майонез и сметану. Приправьте солью и перцем.

   Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *