Суп на рыбном бульоне с добавлением помидоров, томатного соуса, белого вина и большого количества ваших любимых даров моря: белой рыбы, моллюсков, креветок, кальмаров, осьминогов и т.д. Подавайте суп горячим с чесночными гренками и лимоном.
500 гр. двухстворчатых моллюсков (в раковине), очищенных
1 ст. л. кукурузной муки
1 ст. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
4 зубчика чеснока, измельченных
1 луковица, нарезанная кубиками
200 гр. помидоров черри, разрезанных пополам
3 ст. л. томатного соуса
1 лавровый лист
1 ч. л. листьев свежего тимьяна
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
1 ч. л. сахара
1⁄2 ст. сухого белого вина
1 1⁄2-2 ст. рыбного бульона (или воды)
250 гр. филе белой рыбы (например, дорада), нарезанного кусочками 5 см
200 гр. креветок среднего размера без головы
200 гр. мяса мидий (без раковины)
2 ст. л. свежей рубленной петрушки
1 лимон, нарезанный дольками
Положите моллюсков в большую миску. Посыпьте их 1 ст. л. соли и 1 ст. л. кукурузной муки. Залейте холодной водой и оставьте на 1 час. После промойте и слейте воду.
Разогрейте в большой сковороде оливковое масло. Добавьте чеснок и лук и обжаривайте на медленном огне около 2 мин. Добавьте помидоры черри и готовьте, помешивая, еще 5 мин.
Положите в сковороду томатный соус, соль, перец, сахар, лавровый лист и свежий тимьян. Тщательно перемешайте и готовьте 1 мин. Влейте вино и, когда алкоголь из него испарится, добавьте бульон и варите еще 3 мин.
Положите в сковороду кусочки рыбы и моллюсков. Накройте крышкой и готовьте 8-10 мин. Затем добавьте креветки и мидии и варите еще 5 мин, пока рыба не будет готова и раковины моллюсков не раскроются. Нераскрывшиеся раковины нужно выбросить.
Налейте суп в глубокие тарелки и посыпьте свежей петрушкой. Подавайте с лимоном и гренками.
Приятного аппетита!